Galletitas de Manteca.

Ingredientes para las galletitas más ricas:

(para 50 galletitas)

150 gramos de manteca.

120 gramos de azucar común.

1 yema.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

325 gramos de harina 0000.

Y para la cubierta necesitás:

9 cucharadas de clara.

27 cucharadas de azucar impalpable.

unas gotas de colorante vegetal a elección.

Manos a la obra!

1- En un bowl batir la manteca con el azucar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Luego la harina tamizada y unir.

2- Envolver en film autoaderente y llevar a la heladera hasta que la masa este fria y firme.

3- Precalentar el horno a 180 grados. ( Temperatura media)

4- Estirar la masa con un palo de amasar espolvoreando con harina y cortar las galletitas con un cortante ( hasta dejarla de 3 a 4mm de espesor). Colocarlas en una placa.

5- Llevar al horno de 8 a 10 minutos.

6- Retirar y dejar enfriar.

Para la cubierta:

1- Mezclar la clara con el azucar impalpable logrando una pasta blanda y teñirla con el colorante vegetal.

2- Cubrir las galletitas con el glasé.

Consejos:

* Una vez que la masa adquiera un tono dorado en los costados, ya se pueden retirar del horno, a pesar de que el centro este blanco, las galletitas ya estan.

* Antes de retirarlas de la placa dejarlas enfriar por al menos 5 minutos. De esta forma evitamos que se rompan.

* Tambien se pueden hacer alfajores con esta masa! Solo deben hacer algunas galletitas mas pequeñas y una vez frias le podemos colocar dulce de leche. Queda super rico!

Fuente:

Los libros de utilicima, Galletitas, Emi pechar, Atlantida Buenos Aires 2000