Galletitas de Manteca.

Ingredientes para las galletitas más ricas:

(para 50 galletitas)

150 gramos de manteca.

120 gramos de azucar común.

1 yema.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

325 gramos de harina 0000.

Y para la cubierta necesitás:

9 cucharadas de clara.

27 cucharadas de azucar impalpable.

unas gotas de colorante vegetal a elección.

Manos a la obra!

1- En un bowl batir la manteca con el azucar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Luego la harina tamizada y unir.

2- Envolver en film autoaderente y llevar a la heladera hasta que la masa este fria y firme.

3- Precalentar el horno a 180 grados. ( Temperatura media)

4- Estirar la masa con un palo de amasar espolvoreando con harina y cortar las galletitas con un cortante ( hasta dejarla de 3 a 4mm de espesor). Colocarlas en una placa.

5- Llevar al horno de 8 a 10 minutos.

6- Retirar y dejar enfriar.

Para la cubierta:

1- Mezclar la clara con el azucar impalpable logrando una pasta blanda y teñirla con el colorante vegetal.

2- Cubrir las galletitas con el glasé.

Consejos:

* Una vez que la masa adquiera un tono dorado en los costados, ya se pueden retirar del horno, a pesar de que el centro este blanco, las galletitas ya estan.

* Antes de retirarlas de la placa dejarlas enfriar por al menos 5 minutos. De esta forma evitamos que se rompan.

* Tambien se pueden hacer alfajores con esta masa! Solo deben hacer algunas galletitas mas pequeñas y una vez frias le podemos colocar dulce de leche. Queda super rico!

Fuente:

Los libros de utilicima, Galletitas, Emi pechar, Atlantida Buenos Aires 2000

Cupcakes de Vainilla.

Ingredientes:

Vanilla Cupcakes:

1/2 taza (113 gramos) manteca a temperatura ambiente

2/3 taza (130 gramos) azucar normal.

3 huevos

1 cucharada de esencia vainilla

ralladura de un limon.

1 1/2 taza (195 gramos) de harina 0000

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza (60 ml) de leche

Para la covertura de crema de manteca:

2 tazas (230 gramos) de azucar impalpable

1/2 tazas (113 gramos) de manteca a temperatura ambiente

1 cucharada de escencia de vainilla

2 cucharadas de leche

Colorante vegetal ( opcional)

Manos a la obra!

Precalentar el horno a 350 grados.

1-En un bowl, batir la manteca y el azucar hasta que este cremoso. Agregar los huevos uno por uno batiendo bien. Agregar la esencia de vainilla y batir.

2-En un bowl separado mezclar la ralladura del limon con la harina, el polvo para hornear y la sal.

3-Con una batidora, lentamente agregar los ingredientes secos mezclados alternando con leche tres veces.

4-Llenar los copetines de muffins con la preparacion y llevar al horno durante 17-20 minutos.

5-Para la decoracion batir la manteca hasta que este cremosa y luego agregar escencia de vainilla, despues el azucar, batir y agregar la leche hasta que este cremoso y suave. Y luego se puede colocar un colorante vegetal y mezclar hasta obtener el color deseado.

6-Una vez cocinado los muffins dejarlos enfriar.

7-Una vez frios los muffins decorarlos con la crema de manteca preparada anteriormente.

Fuente:

Hay, Donna.Modern Classics Book 2. Harper Collins Publishers Inc. New York: 2003.

Patent, Greg.Baking in America. Houghton Mifflin Company. New York: 2002.